Néhány nappal ezelőtt beszéltünk szakaszos főzés, főzési technika, amely néhány órán belül elkészíti a Családi ebéd és vacsora menü az egész héten. Ennek a főzési módnak több előnye van, amelyek közül a legjelentősebb az időmegtakarítás és az egészséges táplálkozás.
A mai hozzászólásban folytatjuk a szakaszos főzés, olyan ételekkel kapcsolatos ötletekkel, amelyeket elkészíthetünk, és hogyan kell megőrizni őket. Mersz gyakorolni?
Milyen ételeket tudunk főzni a szakaszos főzés technikájával?
A főzés megkezdése előtt meg kell tennünk vegye figyelembe a megőrzési technikát, amelyet használunk:
- Lehet rövid távú, azaz hűtőszekrényben tárolható
- Vagy hosszú távon, fagyasztás
Csecsemők és még sok más: Főzés: a főzéshez szükséges kulcsok az egész héten belül néhány órán belül (és sok időt takaríthat meg a gyermekeivel való együttélés érdekében)Hűtőszekrényben tárolandó
Amint az előző cikkben megvitattuk a főzés kulcsait a következő módszerrel: szakaszos főzés, az élelmiszerek hűtőszekrényben történő tartósítása nem haladhatja meg a három napot (még néhány, ha a tartály vákuumcsomagolásban van).
Tehát, figyelembe véve ezt az ajánlást, bármilyen étel elkészíthető későbbi hűtőszekrényben történő tárolás céljából.
Tárolja a fagyasztóban
De ha az általunk elkészített ételeket fagyasztjuk, akkor figyelembe kell vennünk, hogy milyen recepteket kell készítenünk, mert nem minden fagyasztható. Ebben az értelemben olyan ételeket kell választanunk, amelyek tulajdonságait (mind tápértékét, mind ízét, mind textúráját) nem változtatja meg későbbi fagyasztás és olvadás.
Néhány példa, amelyet tanácsolok:
- Hagyományos pörkölt csirke vagy pulyka, marhapörkölt, zöldségpörkölt vagy halpörkölt.
- Potajes vagy hüvelyesek, például az asztúriai fabada vagy a chorizoval készült hagyományos lencse.
- Sült receptek, például hús, hal és sült zöldségek.
- Zöldségkrém és húsleves.
- Tészták más receptek elkészítéséhez, például tészta krokett, süti vagy keksz készítéséhez, palacsinta, házi pizza, kenyér ...
Éljen a Palate17 ételekkel, amelyeket esetleg nem is tud megfagyasztani 
Másrészt, számos ételek és élelmi készítmények, amelyek nélkülözhetetlennek tartom, hogy mindig fagyasztva legyenek, mert lehetővé teszik, hogy sok időt takarítsunk meg a konyhában, és néhány perc alatt elkészítünk egy gazdag és egészséges ételt, amely megtakarít minket annak elkészítéséből:
- Házi szószok, például paradicsomos szósz, bolognese, tenger gyümölcsei vagy tenger gyümölcsei szósz, ratatouille, zöldségkeverék ... Ha mindig van ilyen típusú mártás fagyasztónkban, felhasználhatjuk őket frissen készített ételeink készítésére.
Például: akkor főzünk egy tésztát, majd hozzáadunk egy házi készítésű mártást, amelyet korábban készítettünk és felolvasztunk. Az eredmény gazdag tányér bolognai tészta lehet, alig több mint öt perc alatt.
- Csirke-, hal- vagy zöldségleves Ezenkívül fantasztikus forrás a fagyasztásra, mivel nem csak lehetővé teszi, hogy bármikor ízletes levest készítsünk, hanem sok pörköltekben is felhasználjuk őket, így időt takaríthat meg az előkészítésük során.
Például: A már elkészített és felolvasztott halászléval pár perc alatt készíthetünk egy gazdag monkfish fideuá-t, elkerülve ezzel a csomagolt húsleves klasszikus téglájának fogyasztását is, amelyre gyakran hajlamosak vagyunk az időhiány miatt.
- Párolt, pörkölt vagy párolt zöldség Soha nem hiányoznak a fagyasztómban, mivel nagyon egészséges kíséret vagy bármely improvizált étel alapja.
Például: Használhatjuk a korábban pörkölt és felolvasztott paprikákat, hogy néhány perc alatt finom salátákat és egészséges ételeket készítsünk.
- Friss zöldségek és gyümölcsök, amelyet vákuumban és egyes zacskókban fagyasztom.
Például: Ha mindig van egy táska hagymával, póréhagymával, fokhagymával és / vagy zeller hash-nal, akkor sok időt spórolhat meg keverő sütés készítésekor. Ezenkívül nagyon hasznosnak tartom a friss gyümölcs fagyasztását, hogy gyorsan készítsék a slushit vagy a sorbetot, vagy gyümölcs- és zöldségkeveréket keverjünk el smoothies készítéséhez.
És hogyan lehet mindent főzni néhány órán belül?
A szakaszos főzés azon alapul, hogy kihasználjuk a konyhánkban rendelkezésre álló összes erőforrást, hogy a lehető legtöbb ételt elkészítsük a lehető legrövidebb idő alatt.Az ötlet talán bonyolultnak tűnik számodra, de semmi sem távolodik a valóságtól, ha egyszerre működtetjük a négy tüzet, a sütőt, a mikrohullámú sütőt és a konyhai robotot (ha volt ilyen).
Tűzben vagy főzőlapon Egyszerre négy ételt készítünk, például hüvelyeseket, tésztát vagy rizst, zöldségeket és egy hagyományos pörkölt.
A sütőben Készíthetünk egy tálcát sült zöldségekből, egy másik halat vagy húst. És amikor készen állunk, megragadjuk a lehetőséget és készítünk házi süteményt.
A mikrohullámú sütőben Gyorsan és egészségesen elkészíthetünk néhány ételt, bár a párolt zöldség a kedvencem, hogy később fagyasztom vagy hűtsem.
A Vitónica-banA mikrohullámú sütő nem okoz több tápanyag elvesztését az ételben, éppen ellenkezőleg- És ha van konyhai robotja, akkor biztosan tudsz egy csomó receptet, amelyeket elkészíthet a készülék segítségével.
De a szakaszos főzés nem kizárólag a hűtéshez vagy utólagos fagyasztáshoz való főzésen alapszik, hanem a Súgó technika a konyhában és időmegtakarítás. Így amíg a tűz és a sütő működik, elkészíthetünk bizonyos friss ételeket, amelyek készen állnak a fogyasztásra a következő napokban, például:
Reszelt sárgarépa későbbi salátákba történő beépítéséhez.
Növényi crudités fogyasztani hummus.
Reszelt sajt bizonyos ételek megsértésére vagy salátákba való beillesztés.
A julienne-ben vágott zöldségeket, a levesekhez vagy pörköltekhez adva.
Főtt tojás pirítós / szendvicsek vagy saláták elkészítéséhez.
A jégsaláta darabokra vágva, mosásra és fogyasztásra kész.
Darált vagy reszelt sonka salátákba, hideg levesekbe vagy salmorejókba történő beépítéshez.
Bizonyos gyümölcsök, például görögdinnye vagy dinnye, már darabokra vágva és megfelelő módon tárolva.
