Az Eroski Consumer 180 vendéglátóintézetet látogatott meg Galíciában, Katalóniában, a Baszkföldön, La Rioja-ban, Madridban, Andalúziában, Murciában, Asztúriában, Navarra, Kantabria és a valenciai közösségben. A cél? Ismerje meg a gyermekek menük táplálkozási minőségét országunk éttermeiben.
Általában azt figyelték meg, hogy az elemzett gyermekmenük nem kínál változatos vagy kiegyensúlyozott ételeket
Az ételeket nemcsak otthon kell gondozni, és bár kivételek megengedhetők, amikor a család gyakran otthon eszik, szükséges, hogy a választott „gyermekmenü” kiegyensúlyozott legyen, kivéve, ha egyértelmű, hogy egy olyan házi készítésű ételt kérünk, amely a gyerekeknek tetszik (opció, amely tapasztalatom szerint gyakran sokkal sikeresebb).
Milyen kritériumokat követtek a gyermekek éttermeinek értékeléséhez?
Az elemzés módszerének célja az volt, hogy felmérje, a NAOS stratégia és a Spanyol Gyermekorvosok Szövetsége (AEP) táplálkozási-táplálkozási ajánlásainak megfelelően, az egyes gyermekek étlapének ételeinek összetétele (zöldségek, liszt, hal, hús, desszertek és kenyér), valamint az oldalsó ételek (ha zöldségeket tartalmaztak és változatosak voltak).
Megvizsgálták továbbá az alkalmazott (többé-kevésbé zsíros) kulináris technikákat, és kínáltak-e friss desszert gyümölcsöt és teljes kiőrlésű kenyeret kísérettel. Ezenkívül megkérdezték annak lehetőségét, hogy hozzáférjenek egy speciális étrend-menühöz só, glutén, vegetáriánus és / vagy alacsony kalóriatartalmú étrend nélkül. Összesen az elemzett menük mindegyike maximum tizennégy pontot kaphatott (figyelembe véve az árat is).
A gyermekek menüinek táplálkozási értékeléseA meglátogatott létesítmények csaknem fele nem teljesíti az Eroski Consumer által javasolt étrendi tesztet: nincs különféle étel, valamint hiányzik a hüvelyesek és zöldségek. Az oldalsó ételeket és a szószokat (sült burgonya és sült paradicsom) megismételik, és a zsíros kulináris technikákat, például a sült, rántott és tésztát túlságosan használják
Az „ideális” gyermekmenü étkezés közben?
Legalább egy tányér salátát vagy zöldséget kell tartalmaznia, és azok a létesítmények, amelyek hüvelyeseket és / vagy különféle egyéb lisztet (rizs, tészta, burgonya) kínálnak, magasabb pontszámot kapnak.
A menü még egészségesebb, ha az ilyen ételek kínálata nem használja vissza az állati eredetű összetevőket (kolbász, tojás, darált hús, tonhal, sajt stb.).
A tanulmányban a vizsgált 180 gyermekmenüből csak 22% -uk tartalmazott legalább egy zöldség- vagy salátaételt, míg 66% -uk talált tésztát és / vagy rizst, a leggyakoribb forrást: makaróni Bolognese és rizs sült paradicsommal. Ezen túlmenően, a hüvelyesek elismert előnyei ellenére, csak 7% -uk tette ételként a menükínálatba (Bilbaóban, Logroñóban, Málagaban és Oviedóban).
Pozitívan értékelték, hogy a gyermekek menüi legalább egy adagot halat tartalmaznak. Megállapítást nyert azonban, hogy a gyermekek menüinek kevesebb mint fele
A talált események egyike az, hogy - az ajánlások ellenére -, mindössze a negyedik gyermekmenü kevert köreteket és szószokat kínálott. A szokásos dolog sült paradicsomszószok és fagyasztott hasábburgonyák megtalálása. Pozitív módon kiemelik a Murciában vizsgált 12 gyermekmenü közül 8-t: az egyikben modena ecetet és karamellkötést, petrezselyemmel és fokhagymával sült krutonnal, gombamártással hagymával, gombával sült burgonyával, hagymával, paradicsommal és fehér bor
Az étel egészségesebb, ha zsír nélkül főzik
Ha otthoni ételeket készítünk, megkíséreljük követni az olyan módszerek alkalmazását, amelyek kevesebb zsírt biztosítanak az ételekhöz: azokat, amelyek vizet használnak (főzve vagy főzve, gőzt), vasaló vagy sütő használata ajánlott. Másrészt esedékes A héten kevesebb, mint három-négy alkalommal sült, tésztában főtt, főtt, párolt és párolt monitorokat kell használni (zsírosabb, energikusabb és nehezebben emészthető).
azonban Az elemzett menük 43% -ában az azokat készítő ételek több mint 50% -ában zsíros kulináris technikákkal főzték: különösen sült, főtt és főtt. Pontosabban, Oviedóban az összes elemzett menüben a sült, rántott és megsemmisített túllépte a tányért vagy a sütőt. Eltérően San Sebastián-tól, ahol küldte a vasat, a sütőt és a főtt ételeket.
A főzés idején befolyásolja a gyermekmenü megközelítését. A tíz intézményből egy vegyes ételeket kínál, általában sült és rántott keverékkel. Míg ételek, amelyeket a gyerekek szeretnek, túl zsírosak és magas kalóriatartalmúak.
Átlagos árú gyermekmenükJó hír
A tanulmány egyik pozitív következtetése ez Desszertként a vizsgált gyermekek menüinek 82% -a tartalmazott friss gyümölcsöt és mindegyik vizsgált esetben a víz mindig választás volt. Végül pedig egy további hozzáadott érték az, hogy a szálloda- és vendéglátóipari létesítmények olyan étkezési menüket kínálnak, amelyek speciális igényekhez igazodnak, például ételallergiákhoz és intoleranciákhoz.
Az öt vizsgált gyermekmenüből három tartalmazott ilyen típusú étrendi menüket. Természetesen többségükben azt kérték, hogy előre tájékoztassák a megfelelő előkészítést, sietés nélkül és a megfelelő ételekkel
Nyilvánvaló, hogy az egészséges és kiegyensúlyozott étkezés gyermekeinknek is megy keresztül tájékoztasson bennünket azokról az ételekről, amelyeket az éttermek és bárok „gyermekmenüjében” találunk, amikor étkezünk, figyelmet fordítva az alkalmazott kulináris technikákra is. Végül is gondolkodjunk úgy, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos viselkedésünk döntő jelentőségű, és a gyermekek számára példaként viselkedünk.
