A szénhidrátban gazdag és alacsony fehérjetartalmú élelmiszerek, amelyek aszparaginnak nevezett aminosavat tartalmaznak, generálják a legvalószínűbben akrilamid magas hőmérsékletnek kitéve.
Sült krumpli, burgonya snack, süti, gabonafélék, diófélék, pirítós, pékáruk, kávé és kakaó általában tartalmazzák ezt vegyület, amely befolyásolhatja a magzat súlyát.
Egy tanulmány megfigyelte, hogy a magas akril-amid-tartalmú ilyen típusú élelmiszerek magas bevitelét terhesség alatt alacsonyabb a csecsemő súlya születéskor és az újszülöttek fejének kisebb kerülete.
A kutatást a Barcelona Környezeti Epidemiológiai Kutatóközpontja (CREAL) és a stockholmi egyetem (Svédország) vezetésével 1100 terhes nő és újszülött étkezési adataival végezték Dániában, Angliában, Görögországban , Norvégia és Spanyolország.
A magas akril-amid-koncentrációnak kitett anyák és az alacsony szintnek kitett anyák közötti különbség a baba súlyában akár 132 gramm és a fejének 0,33 centimétere lehet. Az országokat illetően az anyag legmagasabb szintjét az Angliában született csecsemőknél, a legkisebbet Dániában figyelték meg.
A tanulmány megerősíti az egyre növekvő globális aggodalmat az akrilamid-élelmiszerek expozíciójának lehetséges egészségügyi hatásai, mivel igazolja, hogy ez az anyag átjut a placentán, és ezért különös kockázatot jelent a magzat egészségére.
Az akrilamid magzatra gyakorolt káros hatásai összehasonlíthatók a dohányzás káros hatásaival az alacsonyabb súly és az idegrendszeri fejlődés szempontjából. De míg a dohány hatása szélesebb körben elismert, most kezdjük megismerni ezt a vegyületet.
Szerencsére vannak más okok is, amelyek elkerülhetik az akrilamidot tartalmazó termékeket, ezért az még egy ok az egészségtelen ételek elkerülésére a terhesség alatt, transz-zsírokkal ellátott ételek, túl sok só és adalékanyagok ... Jobb egészséges ételek, ideális megoldás terhesség, gyermekkor vagy bármilyen életkorban.
