Hamarosan befejezzük a gyermekek etetésével kapcsolatos zöldség - felülvizsgálatunkat, a következőkre összpontosítunk: Ajánlott ételek 12 hónapos kortól: spenót, mángold, répa és fehérrépa.
Ezek a zöldségek azok közé tartoznak, amelyek nagyobb mennyiségű nitrátot halmoznak fel; ez egy olyan anyag, amely önmagában viszonylag kevés mérgező, de akkor válik mérgezővé, amikor nitritré válik.
A nitrát baktériumcsökkentéssel átalakítható nitritré mind az élelmiszerekben (öntözés, növekedés, feldolgozás és tárolás során), mind magában a testben (a nyálban és a gyomor-bél traktusban).
A nitritek felhalmozódására hajlamos zöldségeket, például a zöld leveleket és gyökereket, amelyek éppen fel vannak sorolva, egyéves koráig el kell halasztani a csecsemő étrendjében.
Nagy mennyiségű nitrát vagy nitrit szükséges a felnőtt állatok vagy emberek akut mérgezéséhez, de gyermekekben és különösen kisbabákban a minimális mennyiség elegendő a súlyos rendellenességek kiváltásához.
Ennek oka az, hogy a vérben lévő nitritek oxidálják a hemoglobin vasát, ami methemoglobinémiát termel, nem képes oxigént szállítani, nagyon gyakori csecsemőkben („kék baba szindróma” néven ismert, mivel a légzési nehézségek miatt a csecsemő ajkai megszerezik ezt) színárnyalat).
Az élet első hónapjaiban a csecsemő gyomrában még mindig nem termelődik nagy mennyiségű sav, ami elősegíti a baktériumok letelepedését a bélben, amelyek képesek a nitrátok közvetlen lenyelésére.
Másrészről, a nitrátok reagálnak a gyomorban található ételek aminosavaival, olyan anyagokat termelve, amelyekről kimutatták, hogy rákkeltő hatásúak.
Ezért az első babakása esetében hat hónap elteltével a legjobb olyan zöldségeket és zöldségeket vezetni, amelyek hajlamosak kevesebb nitrát felhalmozódására, amiről eddig beszéltünk.
12 hónap elteltével és később, amikor a gyermek emésztőrendszere érlelődik és növekszik, az olyan zöldségek, mint a spenót, káposzta, káposzta, répa, mandarin, fehérrépa, spárga ... jótékony tápanyagokat és rostot biztosítanak számukra.
Spenót és mángold csecsemő táplálásában
Noha az első két zöldség ugyanabba a családba tartozik, és színük, ízük és alakjuk nagyon hasonló, eltérő tápanyagokat biztosítanak. A spenótlevél viszonylag nagyobb előnyökkel jár a test számára, több vitamin és ásványi anyag.
Ha összehasonlítjuk mindkét főtt zöldséget, 100 gramm tömegben. Felmérjük, hogy a spenót hozzájárulása 2,97 gr. fehérjék, 2,4 g. rost, 136 mg. 3,57 mg kalcium. 87 mg vasat tartalmaz. magnézium, 56 mg. foszfor, 466 mg. kálium 1,68 gr-rel szemben. fehérjék, 2 g. rost, 16 mg. 0,79 mg kalcium. vas, 23 mg. magnézium, 38 mg. foszfor és 305 mg. káliummennyiség a mángoldból.
A spenót és a málna az A, C és E vitamint szolgáltatja, ám ezekben az összesben sokkal nagyobb az előzőek mennyisége, különösen az A-vitamin vonatkozásában.
Főzve kell őket kiszolgálni. Javaslatként, amikor ezeket a zöldségeket beillesztjük a gyermek ételeibe, azt mondanám, hogy azok jól kifolynak (a főzővíz felhalmozza a nitriteket), és más ételekkel együtt szolgálják fel kiegészítőként (rizs, tojás, burgonya, hüvelyesek ... ).
A spenót természetesen szerves savat (oxálsavat) tartalmaz, amely nagy mennyiségben elősegíti a vesekő képződését. Ez egy mítosz, amely annyi vasat tartalmaz, például lencsékben vagy csicseriborsóban.
A mángold törzsei fonál alakúak, így kényelmesebb apróra vágni vagy fiatalabb gyermekek számára eldobni.
A répa az infantilis táplálásban
A répa ugyanabba a családba tartozik, mint a mángold, bár ettől eltérően ehető gyökere, és nem levelei miatt termesztik. Valójában a cékla "mángold", "fehér mángold" vagy "vörös mángold" néven is ismert. Más nevek, melyeket ez a zöldség kap: betarava, betarraga, beterava, beterraga, beterrada (Kanári-szigetek) és répa (Mexikó).
Az asztali fajta vastag, vörös és húsos gyökerekkel rendelkezik, amelyeket főként főzve fogyasztanak; A szín két pigmentnek, a béta-cianinnak és a bétaxantinnak köszönhető, amelyek emészthetetlenek. Festik meg az adott szín bolusát, székletét és vizeletét. Toxikológiai tulajdonságai miatt gyakran használják festékként az élelmiszerekben.
Nagyon energikus zöldség, magas fokú vastartalma miatt erősen ajánlott idős embereknél vérszegénység, vérbetegségek és gyógyulás szempontjából, gazdag cukrokban, C- és B-vitaminban, káliumban és karotinokban is. A répacukor szacharóz.
Salátában fogyasztható vagy főzve is fogyasztható, de nyers állapotban megőrzi a tulajdonságait, ideális idősebb gyermekek számára. Ha főzzük, jobb, ha eltávolítjuk a bőrt. A csomagolt répa kevésbé ajánlott, mivel sok tulajdonságát elvesztette, és tartósítószereket és egyéb adalékokat adtak hozzá.
Noha a fehérrépa kivételével egy olyan családhoz tartozik, amelyet a hagyma hasonlósága miatt a répa kivételével tárgyalunk, néha répaként, "piros fehérrépa" vagy "pirosrépa" néven ismert.
Fehérrépa a csecsemő etetésénél
A fehérrépa egy Brassicaceae A világ minden táján mérsékelt éghajlaton gyakran zöldségféléként termesztik hagymás gyökérzetük miatt. A gyengéd fajtákat emberi fogyasztásra használják, bár amint rámutattunk, a nitrátok felhalmozódása miatt nem célszerű bevezetni őket a baba étrendjébe egész év után.
Az Európában és Észak-Amerikában zöldségként forgalmazott fehérrépa leggyakoribb fajtája a bőr és a fehér hús, kivéve a földből kinyúló részt (lila, piros vagy zöldes).
A fehérrépa egy alacsony kalóriatartalmú zöldség, mert bőséges vízmennyiséggel és alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik, valamint jó rostforrás. Jelentős mennyiségű C-vitamint és folátokat, valamint különálló mennyiségű B-vitamint (B6, B3, B1 és B2) biztosít. Másrészt hiányzik az A-provitamin és az E-vitamin, amelyek gazdagok más zöldségekben.
Az ásványi anyagok összetételét tekintve a legelterjedtebb a kálium, amelyet kalcium, foszfor és jód követi. Ezen gyökerek kalciumát nem asszimilálják csak a tejtermékek és az ebben az ásványban gazdag egyéb ételek vonatkozásában.
A fehérrépa főzéséhez jobb hámozni. Amint azt a sárgarépa esetében jeleztük, ha főzünk, akkor jobb, ha külön főzzük, és dobjuk el a vizet, ahol nitrátok halmozódnak fel.
Néhány nagyrépos fehérrépa-változatban sok szál lehet, ezért nem kényelmes túl nagy darabot adni a gyermeknek.
Ezen tippek betartásával ezt fogjuk elérni Az olyan zöldségek, mint a mángold és a spenót, a répa és a fehérrépa, egészséges módon kezdik a gyermekek táplálkozását. Mivel az életkortól kezdve találjuk, ezeknek a zöldségeknek a fogyasztása apróra vágható, jobb, mint a kása.
