Folytatva a zöldség-túrát a gyermek etetésével kapcsolatban, ma megállunk Tök és cukkini, amelyek táplálkozási tulajdonságai és könnyű emésztése miatt alkalmasak a csecsemők fogyasztására hat hónap elteltével a kiegészítő táplálásban.
A Cucurbitaceae családba tartozó Cucurbita nemzetség a gyümölcsök, viráguk és ehető magjaik miatt termesztett fajokból áll, amelyek tök, cukkini, ayoták (Nahuatl ayotli-ból), auyamas (Dominikai Köztársaság, Kolumbia és Venezuela) néven ismertek. vagy cukkini, cukkini.
A fajok és hibridek nagyon sokféle, akár 850 különféle növény, amelyek nagy gyümölcsöket és kemény kérget termelnek. A gyümölcsök, például a sárgadinnye és a zöldségek, mint amilyeneket tárgyaltunk, ebbe a műfajba tartoznak.
A Cucurbita fajokon belül két alfajt lehet megkülönböztetni: petesejt és pepo. A tojásos gyümölcs ízű, keserű. A pepo gömb alakú vagy hosszúkás gyümölcs, édes ízű. Itt helyezzük a tököt és a cukkinit.
Meg fogjuk tudni, hogy mi a táplálkozási tulajdonsága e két zöldségnek, valamint fajtáiknak és ezeknek készítési mód csecsemők etetésére.
Cukkini csecsemők etetésekor
A cukkini, a cukkini, a cukkini, a cukkini vagy az olasz tök a Cucurbita pepo, az Új Világra őshonos Cucurbitaceae család egyéves lágyszárú növényének két fajtája, amelynek éretlen gyümölcsét táplálékként használják.
Jelenleg fogyasztása elterjedt az összes mediterrán országban, valamint Hollandiában és Észak-Amerikában. Marokkó, Olaszország és Spanyolország a legfontosabb termelő országok.
A cukkini bőr különféle zöldes, sárga és fehér hússzínű lehet, éretlen betakarításkor könnyen meghámozhatók. Nyersen és bőrével is étkezhet a legszelídebb fajtáiban, de a baba zabkása elkészítéséhez meg kell tennie Főzzük a hámozott cukkinit.
Ezek a cukkini fő fajtái; Általában táplálkozási tulajdonságai nagyon hasonlóak:
- Sötét cukkini: samara fényes fekete; vagy Szófia közepes zöld.
- Világos típusú cukkini: A Grisson halványzöld, szürke pöttyökkel; vagy Clarita nagyon világos zöld.
- Van egyfajta cukkini, "minicalabacín", nagyon korai betakarítású.
A magas víztartalmú (92%) cukkini ásványi anyagokban, különösen káliumban, C-vitaminban és β-karotinban gazdag. Segít a bélműködés szabályozásában. A benne lévő rost lehetővé teszi a székrekedés megelőzését és javítását. Könnyen emészthető, ezért alkalmas a baba étrendjére.
Tök csecsemő etetésekor
Tök, ahuyama, auyama vagy tök (Cucurbita maxima) egy spontán éves lágyszárú növény, amelyet termése, levele, virága és magja miatt termesztenek. Ez a tök bogyósgyümölcse, és a Cucurbitaceae családhoz tartozik. Fogyasztása Ázsiától Közép-Amerikáig terjedt, és onnan az egész kontinenst elérte.
A tizenötödik században a tököt Európában vezették be, ahol nagyobb mértékben terjedt a melegebb időjárású országokban. Jelenleg a tököt forró és nedves talajban termesztik szerte a világon.
A tök alakjában és színében nagyon változatos, hosszúkás vagy gömb alakú, zölttől az intenzív narancsig, sárgás színűvé válva. A pép sárga-narancs, sűrű, szilárd és édes textúrájú
Akárcsak a cukkini esetében, a sütőtök fő alkotóeleme a víz, amely alacsony szénhidráttartalmával és szinte elhanyagolható zsírtartalmával együtt alacsony kalóriatartalmú ételré teszi.
Jó rostforrás, és a rosthoz viszonyítva a vitaminok, a tök gazdag béta-karotinban vagy provitamin A-ban és C-vitaminban. Jelentős mennyiségű E-vitamint, folátot és más B-vitamint, például B1, B2, B3 és B6 tartalmaz. Ezek a vitaminok nélkülözhetetlenek a jó általános állapothoz, az immunrendszerhez és a fejlődéshez.
Az ásványi anyaggazdagság szempontjából a tök káliumban gazdag élelmiszer, amely szükséges az idegimpulzus átviteléhez és generálásához, valamint a normál izomműködéshez. Egyéb ásványi anyagokat, például foszfort (a csontok és fogak kialakulásához nélkülözhetetlen), magnéziumot, vasat és kalciumot is tartalmaz, de kisebb mennyiségben.
Mindez, könnyebb emészthetőségével és enyhe édes ízével együtt teszi a tököt a baba étrendjére és az első zabkása számára megfelelő ételré.
Tökfajták
A fő tökfajták Nyáron és télen vannak.
- Nyári tök: sokféle világos bőr (fehéres, narancs, zöld vagy sárga), valamint finom és lágy magvak. Rövid ideig tart.
- Téli tök: édesebb fajta, de szárazabb, mint a nyár, alacsonyabb víztartalommal és vastagabb bőrrel. Bőr vastagságának köszönhetően hosszabb ideig tart fenn, mint a nyár.
Vannak más tökfajták is, például a zarándok (vinatera), az amerikai, a párizsi sűrű sárga, a Nápolyi teljes, az Etampes-vörös, a spanyol zöld, a gomb és a brazil cukkini.
Sütőtök és cukkini készítése
Mind a tök érett változatában, vastag és kemény kéreggel, mind a cukkini esetében meghámozza a zöldségeket, mielőtt vízbe forralná őket vagy gőzölje őket előkészítéshez. A cukkini, mivel éretlen gyümölcsök, nagyon lágy magokkal rendelkeznek, és nem választhatók szét, és erre nincs szükség.
Másrészt a sütőtök általában nagy, kemény rögökkel rendelkezik, és könnyen elválaszthatók: a sütőtök magjait és rostjait eltávolítjuk, mielőtt felforralnánk, vagy babára való zabkása főznék (tökmag, amely ehető pépből áll: megszáríthatjuk és piríthatjuk a magvakat felnőttek fogyasztására).
A zöldségek hámozása és alapos mosása után darabolják és kevés vízzel főzik, mert megtartják a főtt zöldségek tápanyagait, és felhasználhatjuk a zabkása előállításához és dúsításához. Párolt, zöldség jobban megtartja a tápanyagokat.
A sütőtök és a cukkini kombinálható más, hat hónapra megfelelő zöldségekkel, például borsóval, zöldbabval, burgonyával, édesburgonnal, póréhagymával ...
A főzési idő függ az általunk használt víz keménységétől és az edény típusától, de a megfelelő mérés abban a pillanatban van, amikor nagyon lágyak. Az édes cukkininek sokkal kevesebb főzési időre van szüksége, mint a kemény tökhez. Ha egyszerre több zöldséget főznek, A cukkinit a végén adhatjuk hozzá, a borsóval együtt, amelyek főzéséhez is rövid időre van szükség.
Miután a zabkása elkészült, hozzáadhat egy teáskanál nyers olívaolajat a cefrehez, amikor a csecsemőnek adjuk, de soha nem sót, egész év után.
Hat hónapon belül a pékségnek finomnak kell lennie, de 8 vagy 9 hónap után hagyhatunk nagyobb darabot, kevésbé összetörve a zabkát, hogy a baba megszokja az új textúrákat, mert néhány hónapon belül hajlandó rágni szárazanyag.
Attól a kortól kezdve, hogy a csecsemő vegye be a főtt zöldségek darabjait (hideg vagy meleg), és lehetséges, hogy szoptassák vagy rágcsálják őket, feltéve, hogy mellette vagyunk, és figyeljük őket. Ez egy másik módja annak, hogy megkóstoljuk ezeket az egészséges ételeket, például a zöldségeket tök és cukkini csecsemők etetésekor.
