Ma kezdjük látni a gluténtartalmú gabonafélék szerepét a csecsemők táplálásában, kezdve a búza. A glutén olyan fehérje, amely olyan növényeket tartalmaz, mint búza, rozs, zab és árpa, amely intoleranciát és allergiás problémákat okozhat.
A bevezetést a gyermekorvosnak jeleznie kell, de általában tanácsos, hogy ne adja csecsemőknek hét, nyolc vagy kilenc hónapon belül, ahogyan azt a Spanyol Gyermekorvosok Szövetségének Táplálkozási és Szoptatási bizottsága jelezte.
Egyes esetekben azonban az új perspektívák szerint a hat hónapon belüli adagolás lehetséges javaslata, de ezt minimális mennyiségben és nagyon lassan kell elvégezni, mindig kiegészítve az anyatejjel, mivel a bél nyálkahártyájának védőhatása csökken, az intoleranciaproblémák előfordulása várható. Ez a tanács elsősorban a szoptatás és a glutén kombinálására törekszik, arra gondolva, hogy a csecsemőt hat hónap elteltével elválaszthatja. Azt tanácsolom, hogy legyen nagyon óvatos, és minden esetben kövesse az orvos ajánlásait.
Most beszéljünk búza részletesebben.
Búza
Bár viták folytak, a leginkább elfogadott tézis ezt jelzi a búza 10 000 évvel ezelőtt kezdték el fogyasztani, vad vadfajok vadászgyűjtőinek felhasználásával, ahonnan a jelenlegi faj származik.
Becslések szerint 8000 évvel ezelőtt egy nagyobb fajta gabona származott, és a magjait csak az ember kezével terjesztette, mivel azok túlságosan nagyok voltak ahhoz, hogy a szél hordozza azokat. Ez az új búza élelmiszer-forradalom volt Mezopotámiában.
Vannak olyan adatok, amelyek tanúsítják a termesztését Kr. E. 6000 körül, és a rómaiak és egyiptomiak termelték birodalmaik gazdagságának alapjaként. Manapság gyakorlatilag az összes olyan országban termesztik, ahol meg lehet tenni, és a növények nagyobb részét szenvedik a szántóterületnek.
Búza tulajdonságai
búza Ez szénhidrátban gazdag élelmiszer, amely szervesen fogyasztva jó mennyiségű rostot biztosít. Ezenkívül tartalmaz B csoport vitaminokat és E vitamint.
Az ásványi anyagokat tekintve szelén és alacsonyabb mennyiségű vas, magnézium, kalcium, mangán és réz van, ezek a tápanyagok mindig magasabbak az egész fajtában.
Fogyasztás
A fogyasztási forma leggyakoribb formája búza Lisztben van, őrölte a magvakat, kenyér készítésére élesztővel, süteményekkel és süteményekkel vagy anélkül, valamint sült ételek mártásokhoz és ételburkolatokhoz sűrítőként szolgál.
A csecsemők az ajánlott kortól kezdve kenyér, ipari vagy házi zabkása formájában kínálhatják azt a búzadara mellett, mindig legyen óvatos, amikor azt választják, hogy ne tartalmazzon tojásnyomokat vagy egyéb, még mindig ellenjavallt ételeket. A tészta, mint a tészta hordozhat tojást, ezért figyelemmel kell kísérnie az összetételét, és ha kétségei vannak, 12 hónapig el kell halasztania.
Azt tanácsolom, hogy szerezzen egy pékséget és kísérletezzen vele. Készíthetünk finom kenyereket fehér vagy teljes kiőrlésű liszttel, és hozzáadhatunk ízeket, például hagymát, fokhagymát, paradicsomot, fűszereket és dióféléket. Számomra nagy kulináris felfedezés volt, és mióta megvan, soha többé nem vásároltam kenyeret.
Vannak olyan ételek, amelyek felhasználják búza Közvetlenül főzve, táplálkozók és gazdagak, pörkölt formában.
Egyéb kiszerelések a búzából származó bulgur és seitan, amelyek különleges fehérje- és mikrotápanyag-gazdagságot kínálnak.
Hajdina
Ebbe a szakaszba belefoglalom, annak ellenére, hogy nem búzacsalád gabonafélé, hanem hogy a jelenlegi konyhába való beillesztésének sikere miatt érdemes kicsit többet megtudni.
Az hajdina vagy a hajdina nem igazán gabona, bár nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. A legfigyelemreméltóbb dolog az, hogy nem tartalmaz glutént.
Nagyon gazdag fehérjékben, akár 13% -ig, hidrátokon kívül olajsavat, linolsavat, palmitinsavat és linolénsavat, valamint a B1, B10, B2, B3, B6 és E vitamint, valamint ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot és kalciumot tartalmaz. , vas, fluor és foszfor.
Liszt vagy teljes kiőrlésű állapotban van. Finom palacsintákat és süteményeket készítenek a liszttel. A korábban áztatott és pörkölt gabona főtt, és felhasználható pörkölt alapként vagy hozzáadva a salátákhoz.
Következtetés
búza Manapság ez a leginkább fogyasztott gabona, tulajdonságai nagy előnyökkel járnak a gyermekek számára mind a hidrátban gazdag, mind a rost, fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok miatt, mivel számos ízletes készítményben felhasználhatók.
