Miután áttekintettük a leggyakoribb élelmiszercsoportokat, megérkeztünk ma hüvelyesek. Ez egy olyan élelmiszer, amely lassan eltűnik az asztalunkból, és mégis az egyik legegészségesebb, amit fogyaszthatunk.
A hüvelyesek vasban, vitaminokban és rostban gazdag élelmiszerek, valamint fontos fehérjeforrás. Lencse, bab, csicseriborsó, borsó, szójabab hüvelyesek ...
Mikor kell kezdeni?
Elkezdenek adni magukat hat hónap és valójában ajánlott ezt megtenni, mert a hússal együtt vasban gazdag ételek. Ideális esetben a bőrt először eltávolítani vagy anélkül megvásárolni, hogy elkerülje a fulladás és a puffadás veszélyét (a bőr oldhatatlan rostból áll, és előállítja őket).
A hüvelyesek oldható rostokat is tartalmaznak, ami szintén puffadást okoz, tehát ha a bőr eltávolításakor a mi kisbabánk is ideges, mint általában, tanácsos egy kicsit várni, hogy visszaadja.
A szója az egyik olyan allergén, amelyet nagyon allergénnek tartanak, ezért ajánlott, hogy 12 hónapon belül kezdje el kínálni.
Az AESAN (Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség) jelzi, hogy allergiás vagy nagy szenvedésnek kitett csecsemőnek két évet kell várnia, hogy hüvelyeseket kezdjen enni.
Legjobban kíséri
A hüvelyesek fehérje növényi eredetű és ha egyedül vesszük őket, akkor nagyon rosszul felszívódnak. Célszerű, ha azokat más élelmiszerekkel kombinálják, hogy tápanyagaik jobban asszimilálódjanak.
Ajánlott bizonyos C-vitamint tartalmazó ételeket bevenni a hüvelyesekből származó vas felszívódásának elősegítésére, és gabonafélékkel vagy burgonyával együtt enni, hogy a fehérje minõsége magasabb legyen (a lencékre jellemzõ rizzsel jellemzõ ételek nagyszerű példája a ezek az élelmiszerek a megfelelő felhasználáshoz).
A kombinációból nyert fehérjék (gabona-hüvelyesek) egyek a húsnak vagy tojásnak megfelelő minőség az állati eredetű élelmiszerek telített zsírokkal való megszabadulásának előnyeként.
Előkészítés
Főzve főttük, és a villával összetörhetjük, vagy elõtt hagyhatjuk elõket, így a kezükkel elvihetjük (alapvetõen borsó, csicseriborsó és talán bab, bár túlságosan lágyak és csúszók is lehetnek).
