az hal Kiváló fehérjeforrás, magas biológiai értékkel, valamint a húshoz hasonlóan jó vas- és cinkforrás.
A kék hal zsírsavjainak nagy része a hosszú láncú omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, amelyek fontosak az idegsejtek fejlődésében, a tenger pedig jó jódforrás.
Mikor kezdhetnek halat enni?
Az ESPGHAN (Gastroenterológiai és Táplálkozási Európai Gyermekgyógyászati Társaság) 1982-ben ajánlotta, hogy nem kínál potenciálisan allergén ételeket (tehéntej, tojás, hal, dió, szója ...) 6 hónapig vagy 12 éves korig olyan csecsemőknél, akiknek családtagja van. allergia.
Sok szerző, mivel nehéz megismerni a családtörténetet, és vannak olyan esetek, amikor allergiák vannak a családi anamnézis nélkül, Azt javasolják, hogy ezeket az ételeket - beleértve a halakat is - 12 hónapos korban kínálják minden gyermek számára.
Az AEP (Spanyol Gyermekorvosok Szövetsége) szoptatási bizottsága a kilencedik hónap után javasolja annak bevezetését, mivel a csecsemő rosszul tolerálja a halakat, mert késlelteti a gyomor ürítését, allergiás reakciókat válthat ki, és mérgező anyagokat (higanyt és bórsavat) tartalmaz.
Az AAP (Amerikai Gyermekorvosok Szövetsége) 2000-ben a halak bevezetését három évre javasolta.
Az AESAN (Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség) jelzi, hogy az allergiás vagy nagy valószínűséggel szenvedő csecsemőknek három évet kell várniuk, kezdve kardhal, bonitó, tonhal, nyelvhal és más lapos halak, végül pedig tőkehal és szürke tőkehal, ezek azok, amelyek több allergiát okoznak (bár másfelől ajánlott, hogy ne adjunk gyermekeknek nagy tonhalat, kardhalat vagy cápát a túl sok higany elnyelésének lehetõsége miatt).
Mivel egy ilyen változatosság lehetséges, az egyik lehetséges következtetés 12 hónaptól ajánlott normál körülmények között Még nem sürgõsen felajánlja ezt, mivel a hús már biztosítja a szükséges cinket, és a vas továbbra is a tejbõl, ugyanabból a húsból és a hüvelyesekbõl érkezik, így biztosítva az allergiás reakció alacsonyabb kockázatát.
Mi az egészségesebb a hal vagy a hús?
Nos, hamarosan hajóval, a halak. Zsírjai védik az artériákat és a szívet. Emlékszem, hogy évekkel ezelőtt tanulmányozták, hogy a japánok miért szenvedtek nagyon kevés szívrohamot.
Úgy gondolták, hogy ezt a halak magas fogyasztásának köszönhetően végzik, bár megfontolták annak a lehetőségét, hogy ez genetikájuk következménye.
Ennek a kétségnek a megoldására megfigyelték az Egyesült Államokban élő japán lakosokat, akiknek szokásai (és túllépései) hasonlóak voltak az amerikaiakéhoz, és megfigyelték, hogy ugyanolyan infarktusszintet szenvednek, mint ők.
A következtetés tehát az volt, hogy a halak megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket.
Másrészt a halak fontos jódforrás. A jód elengedhetetlen a gyermekek fejlődéséhez, annyira, hogy a WHO kijelenti, hogy a jódhiány a gyermekkori agyi sérülések vezető oka.
A jódhiány enyhítése érdekében jódos sót hoznak forgalomba, bár sok család kevés sóval vagy anélkül főz ételeket, és a jelenlegi helyzet (legalábbis az elmúlt két évtized adataival) az, hogy a legtöbb spanyol gyermek jódhiányos ( Megpróbálok erről beszélni egy bejegyzésben, mert érdekesnek találom).
Mennyi halat kell enni?
Nehéz megválaszolni ezt a kérdést, mivel a halak számára általában nem fordítanak túl sok figyelmet. Általában 5–7 év, amikor a halak és a jód fontosságát megmagyarázzák agyuk fejlődéséhez, amikor arra ösztönzik őket, hogy több halat fogyasztanak.
Mégis megpróbálok válaszolni. Ideális esetben kb. 30 gramm halat indítson, és hús helyett mutassa be, hogy ne járjon hozzá túl sok fehérje az étrendbe.
Ami a jódot illeti, ez az összeg elegendő lenne az ajánlott mennyiség eléréséhez. A gyermekeknek naponta kb. 90 mikrogramm jódra van szükségük. Tekintettel arra, hogy a tengeri halak kb. 4 mcg / grammban vannak, 30 gramm körülbelül 120 mcg jódot szolgáltatna abban a napban, amikor a gyermek halat evett (ha természetesen mindent eszik).
Előkészítés
Az elkészítés módjáról nem sok magyarázat adódik, ha figyelembe vesszük, hogy általában később, mint más ételeknél, és ha elindul, akkor valószínűleg elegendő motorikus képessége van ahhoz, hogy rágja és probléma nélkül megesse. Ha nem, akkor mindig készíthet zöldséges zabkását halból vagy rizsrekeszből halakkal.
