Már több alkalommal utaltunk a nehézségekre, amelyekkel a celiakia gyermekeinek szülei gyakran szembesülnek, amikor tudják, hogy az élelmiszer biztonságos-e gyermekeik számára. Végül megtették az első lépést annak érdekében, hogy a gyors, egyszerű és biztonságos észlelés ezeknek az ételeknek.
A Sevillai Egyetem Mikrobiológiai és Parazitológiai Tanszékének kutatói, az andalúz biotechnológiai társasággal, a „Biomedal” -mal és a CSIC López Neyra Intézetével együttműködve, jelenleg csak az élelmiszeriparban és az elemző laboratóriumokban használják fel, egy analitikus csíkok, hasonlóan a terhesség kimutatásához, amelyek megkülönböztetik, hogy az élelmiszer tartalmaz-e glutént vagy sem. Ezek a glutén azon részének kimutatásán alapulnak, amely mérgező a celiacokra (a glutén csupán 10% -a mérgező számukra). Ezeknek a csíkoknak csak 10 percbe telik az eredmény megmondása,
A projektért felelős emberek szerint más hasonló módszerek már léteztek az élelmiszerek gluténjének kimutatására, de kevésbé voltak specifikusak, mint ez, mivel néha keresztreakciókat váltottak ki más élelmiszerekkel, például a csokoládéval vagy néhány hüvelyes liszttel, és ez is a Először a zab glutaminjának kimutatására.
A cél az, hogy forgalomba hozzák őket a lakosság számára, és ezáltal javítsák ezen gyermekek és családjaik életminőségét, elkerülve a mérgezést, és megkönnyítve a megbízható ételek keresését.
Via | Europa Press On Babies és így tovább Minden hír a celiakákról
