Elnézést? Mit szereztél? Igen, a bébi kakaó nagyon értékes lehet. Legalábbis ezt fejlesztette ki a Mezőgazdasági Élelmiszer-kutatási és Technológiai Intézet (IRTA) spanyol tudósok csoportja, egy probiotikus kolbász elkészítésére irányuló projekt, a babákból származó baktériumokkal.
Erre a munkára kaptak a Ig Nobel-díj, a Nobel-díjak Harvardi Egyeteme által készített paródia, amelynek célja "a szokatlan ünneplése, a képzeletbeli tiszteletben tartása és a tudomány, az orvostudomány és a technológia iránti érdeklődés ösztönzése".
Raquel Rubio, Anna Jofré, Belén Martín, Teresa Aymerich és Margarita Garriga kutatóknak sikerült izolálniuk a potenciálisan probiotikus tejsavbaktériumok törzseit az egészséges csecsemők ürülékéből, és termesztésük után felhasználhatták őket szárított kolbász erjesztésére.
Az összes vizsgált törzs közül kiválasztottuk „Lactobacillus rhamnosus CTC1679”, amely lehetővé tette a sóban és zsírban redukált, potenciálisan probiotikus kolbász előállítását, amelynek érzékszervi tulajdonságai hasonlóak a hagyományos termék tulajdonságaihoz.
A hír lenyűgöző, de nem az, hogy a kakukkát megeszik, ami zavart okozhat. A baktériumok a bélmozgásokból származnak, de elkülönítették, feldolgozták őket, majd a kolbász erjesztésére használtak, előnyeik kihasználásával. Tudnunk kell, hogy miként táplálták a csecsemők. Ezt elképzeljük az anyatejjel, mivel tudjuk, hogy ez elősegíti a jó baktériumok szaporodását a baba béljében.
És mi lehet hasznos a kolbászból, amelyet baktériumokból nyernek? Az IRTA szerint ennek az innovációnak köszönhetően az emberek, akik nem fogyaszthatnak tejtermékeket, a probiotikumokat felvehetik étrendjébe.
