nemrég Scolarest megszervezte a showcookingot Könnyű és egészséges főzés a gyermekek számára Madridban, amelyről sok részletet mondunk neked a Peques és a többi ügyben, és a konyhaasztalnál találkoztunk a Scolarest szakács Miguel Bonilla és a Gemma Menguala táplálkozási orvos Beatriz de Diego (a képen), amelybe a beszélgetés végén meghívjuk Önt a interjú Peques y Másban.
Beatriz, Diego Blanco Élelmezéstudományi és technológiai diplomát, valamint dietetikus és emberi táplálkozási diplomát szerzett az UPV-n (Baszkföld Egyetem). Tizennégy éves tapasztalattal rendelkezik a közösségek élelmezésében, és nyolc évig az Eurest Colectividades (Scolarest) táplálkozási és dietetikai felelősje. Akkor hagyjuk neked az interjút:
Hogyan kell a gyermekeknek megfelelő élelmet biztosítani, és miért kell ezt a gyakorlatba átültetni?
Az iskolai szakaszos táplálkozásnak biztosítania kell az energiát és a tápanyagokat ahhoz, hogy kielégítse a növekedés és fejlődés azon szakaszának követelményeit, amelyben a gyermekek vannak, és emellett hozzájárul a jelenlegi és jövőbeli egészség helyes állapotához. az egészséges táplálkozás reagál a kielégítő képesség (minden életkor és nem számára megfelelő energia és tápanyagok biztosítása), a változatosság (az egyes csoportok minden étkezési csoportját és az étkezési fajtát, tehát az összes tápanyagforrást biztosító) és az egyensúly elvére, tiszteletben tartva a az egyes makroelemek aránya (fehérjék, szénhidrátok és lipidek)
A nem megfelelő étrend alultápláltsághoz vezethet (mind túllépés, mind alapértelmezés szerint), valamint - ha idővel fenntartják - számos betegség kockázati tényezőjévé válhat.
Milyen ételeket kell bevonni a gyermekek étrendjébe?
Az élelmiszer-piramis jó útmutató az élelmiszerek kiválasztásához, amelyeknek a gyermekek étrendjének kell lennie.
Az étrend alapját az összetett szénhidrátokat (gabonafélék, keményítők) tartalmazó élelmiszerek képezik, amelyek garantálják a gyümölcsök és zöldségek, valamint a tejtermékek napi jelenlétét, és olyan fehérjeforrásokat választanak, mint például sovány hús, hal (fehér és kék), valamint tojás. Fontos az egyensúly megtalálása az állati eredetű és a növényi eredetű fehérjék (például hüvelyesek) között.
A zsírosabb és egyszerű cukrokban gazdag élelmiszereket alkalmanként kell felhasználni. Nem szabad elfelejtenünk a fontosságát napi vízfelvétel, különösen nagyobb fizikai erőfeszítések és / vagy magasabb hőmérsékletek idején, mivel a gyermekek nagyon érzékenyek a kiszáradásra.
Mekkora a nap energiafogyasztása a reggeli, ebéd és vacsora alapján?
A nap folyamán az energia megfelelő eloszlása segít fenntartani a jobb étkezési szokást. Ideális az lenne, ha a napi bevitelt öt étkezésre osztanák, így 25% -os szakképzettséget (a nap teljes energiaértékét) elosztva a reggelit, 10-15% -ot délelőtt, 30% -ot ebédnél, 10-15% -ot a snack és a fennmaradó 25% vacsorakor.
Az élelmiszer-piramis jó útmutató a gyermekek számára a legjobb étel kiválasztásához
Mennyi energiát kell fogyasztania egy gyermeknek életkor szerint és a normál testmozgáshoz?
Az ajánlott energiafelhasználás az életkortól függ, és 10 éves kortól kezdve a nemet is befolyásolja.
4-5 éves gyermekek esetében napi 1700Kcla / napi, 2000Kcal / napi 6-9 éves gyermekek esetében, napi 2600 Kcal / fiúk és 2400 Kcal / napi 10 és 12 éves lányok között beszélhetnénk. .
Ami a fizikai tevékenységet illeti, ezt fontos megjegyezni a gyermekeknek aktív életet kell tartaniuk az ülő életmódtól mivel ez az egyik fő tényező, amely hozzájárul a túlsúly és az elhízás megjelenéséhez.
Hogyan egészítjük ki a reggelit az egészséges táplálkozásnak a nap hátralévő részében?
az reggeli Ez a nap egyik fő étkezése, és elegendő energiát kell biztosítania ahhoz, hogy egész reggel teljesítse a megfelelő fizikai és szellemi teljesítményt. Gabonafélékből, tejtermékekből és gyümölcsökből áll. az ebéd Fel lehet használni a reggeli elkészítéséhez, és gyümölcsből, léből, sütikből, turmixokból stb. Állhat.
az élelmiszer A délben szénhidrátban gazdag ételekből (tészta, rizs, burgonya, hüvelyesek), fehérjékből (hús, hal és tojás), zöldségekből vagy zöldségekből, kenyérből, vízből, gyümölcsből vagy tejtermékekből kell állni. az piknik Ideális idő a napi energiaellátás kiegyensúlyozására, és azt hozzá kell igazítani ahhoz a fizikai aktivitáshoz, amelyet a gyermek délutáni időben megtesz. Használhat harapnivalókat sovány húsokkal vagy sajttal, amikor a tevékenység intenzív lesz, és könnyebb lehetőségeket kínál, mint a gyümölcs, ha kevesebb lesz.
az vacsorák hasonló módon fognak követni, mint az ételekhez hasonló, de megkísérelnek az egyszerű és nem túl nehéz kulináris készítményeket, amelyek segítenek a megfelelő pihenésben.
A szülők számára prioritásként kell kezelni az egészséges táplálkozást
Mit kell tenni a szülőknek, hogy ösztönözzék a gyerekeket egészséges táplálkozásra? És azoknak a gyerekeknek az esetében, akik enni az iskolában?
Az egészséges táplálkozásnak a gyermekek számára történő felajánlását mindenki számára prioritásként kell kezelni, mivel az iskolás gyerekek túlsúlyának és elhízásának a száma - közel 26%, illetve 19% - arra késztet bennünket, hogy gondolkodjunk. Oktatás a helyes étkezési szokásokról és a egészséges életmód Az ülő életmódtól távol a jó jövő egészségének pillérei.
Az iskolai étkezdék esetében az iskola és az élelmezésért felelős személyek elkötelezettsége kiemelkedő fontosságú. A Scolarest, az ágazat vezető vállalata számára ez az elkötelezettség maximális.
Összhangban vagyunk a stratégiával NAOS (Táplálkozás, fizikai aktivitás, elhízás és túlsúly) Létrehozása óta, valamint a dietetikusok és táplálkozási szakemberek által létrehozott Táplálkozási és Dietetikai Szolgálatunk támogatásával mindennap dolgozunk, hogy kiegyensúlyozott étrend alapján több ezer gyermeket tápláljunk.
Az iskolai étkezdék élelmiszer-ellátását az alábbiak szabályozzák: Élelmezésbiztonsági és táplálkozási törvény és számos, az ügyben illetékes hatóságok által szerkesztett iskolai étkezdék útmutató, amelyek megjelölik azokat a táplálkozási és táplálkozási paramétereket, amelyeknek a menüknek meg kell felelniük.
Ez a szabályozási helyzet lehetővé teszi számunkra, hogy referenciakerettel rendelkezzünk az iskolai étkezdékben való munkavégzéshez; ezt a munkát ki kell egészíteni az otthoni megfelelő élelmiszer-ellátással.
Hogyan járulhatnak hozzá az iskolák az egészséges táplálkozás előmozdításához a diákok körében?
Az iskola hozzájárulhat a reggeli és ebéd egészséges táplálkozási szokásainak előmozdítását, valamint a diákok és a családok képzését és tájékoztatását, az egészséges életmódot stb. Célzó kezdeményezések végrehajtásához.
Egy másik kulcsfontosságú pontnak a menük helyes kínálatának biztosítása az étkezőben kell lennie, például olyan speciális cégekre támaszkodva, amelyeknek speciális emberi csapata van mind a konyhában, mind az étkező szolgálatában és felügyeletében. Esetünkben ez a közös cél arra vezet, hogy szoros kapcsolatokat alakítsunk ki ügyfeleinkkel, akik évek óta magas szintű elégedettséget tartanak fenn, és így egy étkezős iskolai tandemet hozunk létre a megfelelő iskolai táplálás érdekében.
Milyen tevékenységeket végez a Scolarest az egészséges szokások terjesztése érdekében a spanyol gyermekek körében?
Örvendetes, hogy megvan az oktatási projektünk Egyél, tanulj, élj. Ebből származik, minden tanévben új pedagógiai projektet tervezünk, amely megfelel két alapvető követelménynek: ez szórakoztató és oktató. Ezzel átadjuk a gyermekeknek az emberek fejlődésének alapvető szokásait, hozzáállásait és értékeit.
Az egyik tevékenység, amelyet ezen iskolánkban végzünk, az az, hogy táplálkozunk
Van-e speciális tevékenység az iskolákkal?
A Scolarest oktatási projektet az iskolákban egy tevékenységi program útján fejlesztették ki, az érdekközpontok felépítésével és a különböző oktatási ciklusokhoz igazítva. Az egyik tevékenység, amelyet ezen iskolánk során végzünk, a Művészet az etetés. A cél az, hogy a képzelet és a kreativitás révén motiválja a gyermekeket olyan egészséges ételek fogyasztására, amelyek általában kevésbé vonzzák őket.
Monitorjaink főzési műhelyeket tartanak, ahol a gyerekek eredeti és szórakoztató recepteket készítenek, például "garbamagdalenas" (csicseriborsó muffinok) vagy egy nagyon különleges desszertet, "sült tojást burgonyával", joghurttal, őszibarackkal és almával készítve.
És a szülőkkel?
A Scolarest számára nagyon fontos, hogy az oktatás koherenciája fennmaradjon az iskola körül. Ezért állandó kapcsolatban állunk az Oktatási Központok Igazgatóságaival, és elősegítjük a családok megközelítését célzó kezdeményezéseket. Részt veszünk a nyílt ajtók, kulturális hetek stb. És néhány alkalommal az AMPAS-en keresztül étkeztetéssel és jó szokásokkal kapcsolatos tréningeket tartott.
Van-e a Scolarestnek speciális allergiás étrendje: glutén, diófélék, tehéntejfehérjék stb. és hogyan kezeli ezt az iskolákban?
Növekszik az allergiás és / vagy élelmiszer-intoleranciát élõ étkezõk száma. A Scolarest számára kiemelt jelentőségű, hogy allergiásokkal és intoleranciával rendelkező vendégeink számára adaptált menük biztonságossági garanciákat kínálnak. Szigorú protokollokkal rendelkezünk a speciális étrend kiszolgálására, amelyek az étkezések által az egyes étkezők számára kialakított és testreszabott menükön alapulnak, valamint az alapanyagok kiválasztásának, az étrend elkészítésének, megőrzésének és elosztásának kritériumai.
Ez a konyha- és szolgáltatószemélyzetünknek az élelmiszer-allergiákkal és intoleranciákkal kapcsolatos kiterjedt képzésével együtt lehetővé teszi számunkra celiakia, allergiás, intolerancia vagy bármilyen más olyan patológia előkészítését és táplálkozását, amely a közös étkezési szokás megváltoztatását igényli. .
És eddig az interjúval Beatriz de Diego az Scolarest, köszönetet mondunk Beatriznek és Scolarestnek a Peques-kel és Más-szal folytatott együttműködésért, amely magyarázatot ad és táplálkozási ajánlásokat kínál a gyermekek számára, és támogatja a helyes étkezési szokások kialakítását a gyermekek és családjuk körében.
