A japán konyhában hagyományosan fogyasztott sushit vagy sashimi-t a nyers húshoz hasonlóan ki kell hagyni a terhes nő étrendjéből. Ezek nyers hal vagy tenger gyümölcsei. A nyers hal fogyasztásának tilalma a terhesség alatt Kerülni kell a nyers halak által okozott paraziták okozta mérgezés vagy fertőzés kockázatát, mint az anisakis esetén.
Az Anisakis olyan parazita, amely különféle halakban tartózkodhat, például tőkehal, szardínia, szardella, hering, lazac, pollock, szürke tőkehal, vékonybajszú tőkehal, makréla, bonitó vagy lóhere.
Ennek veszélye az ember számára nem csak a nyers halban, hanem a füstölt, sózott, ecetben vagy pácban, amelyek még nem mentek át főzési folyamaton. Ugyanez vonatkozik a tintahalra, polipra, osztrigara vagy nyers kagylóra. Az alul főzött halak vagy kagylók is károsak lehetnek.
Hogyan lehet eltávolítani a parazitát?
Az egyik lehetőségek a parazita eliminálására az, hogy a nyers halat t-ig fagyasztják be-20 ° C alatti hőmérsékleten, a fogyasztás előtti 24 vagy 72 órában.
A parazita megszüntetésének másik módja a melegítés: főzze a fogyasztandó halat legalább 10 percig 55–70 ° C hőmérsékleten. Ezért biztonságos a melegen füstölt és pasztőrözött termékek fogyasztása, mivel ezek a parazita inaktiválását okozzák.
Ez a tilalom nem azt jelenti, hogy feladnunk kellene a japán ételeket, mert a széles választék között más jól finomított finomságokat találunk, akár hal, hús vagy zöldség is.
Csecsemőknél és még sok más olyan 18 élelmiszernél, amelyek a terhesség alatt tiltottak és károsíthatják a babátA spanyol jogszabályokban 2006 óta az ételt kiszolgáló létesítmények kötelesek minden fenti intézkedést alkalmazni annak biztosítása érdekében, hogy ne tartalmazzanak anisakist.
Ha azonban nincs teljes bizalma a készítménnyel, és mivel gyakorlatilag lehetetlen biztosak lenni abban, hogy az összes követelményt teljesítették, Inkább hagyja ezeket a nyers halételeket a terhesség utáni időszakra.
