Amikor egész nyáron egészséges családot keresünk nyáron, nem szabad elfelejteni az alapvető higiéniai előírások, amelyek biztosítják az általunk elkészített étel biztonságát és minimalizáljuk az élelmiszer-fertőzés kockázatát.
Ezek az élelmiszer-fertőzések (toxinfektációk) olyan betegségek, amelyek főként gyomor-bélrendszeri tünetekkel, például hasi fájdalommal, émelygéssel, hányással, hasmenéssel, görcsökkel, lázmal jelentkeznek, és amelyek akkor fordulnak elő, amikor egy ember baktériumokkal szennyezett ételt fogyaszt, például szalmonellát, E coli ...
A fertőzések és mérgezések megelőzése érdekében fontos tiszteletben tartani néhányat higiéniai előírások az ételek elkészítése és tartósítása során, amelyek elősegítik az élelmiszer biztonságát.
Négy alapvető szabály a biztonságos főzéshez
Tisztítsd meg. Saját házunk a betegségek középpontjában állhat. Állatok, szemét, magunk ... szétszórhatjuk az ételeket szennyező baktériumokat. Ezért bármilyen étel kezelése előtt alaposan mosson kezet szappannal és vízzel, és tisztán tartsa a felületet, amelyen az ételeket készítjük, főzzük ... főleg, ha nyers ételek, például hús, hal, tojás ... A gyümölcsöket és zöldségeket védeni kell a rovaroktól, és mivel a természettel való közvetlen érintkezésből származnak, azok olyan élelmiszerek, amelyeket nagyon jól kell mosni, különösen, ha nyersen fogyasztjuk őket.
különálló. A nyers ételek baktériumokat tartalmazhatnak, amelyek szennyezik a többi ételt. Különböző konyhai eszközöket kell használnia a nyers és főtt ételek kezelésére (vagy nagyon jól meg kell tisztítani őket egy-egy felhasználás között). A hűtőszekrényben külön tárolóedényekben is tárolják őket, amelyek légmentesen védettek. A tojáshéj baktériumokat tartalmazhat, ezért el kell választani őket a hűtőszekrényben lévő többi ételtől.
szakács. A nyers hús vagy hal baktériumokat tartalmazhat: borjúhús, csirke, sertés, szürke tőkehal, lazac ... jól főzöttnek kell lennie (legalább 75 fokos a darab belsejében). A tojásokat főzés közben jól beállítani kell, hogy elkerülhető legyen a fertőzés.
Hűtsük le. Ez a tanács különösen fontos nyáron. Javasoljuk, hogy étkezés előtt a lehető leghamarabb főzzön, és ha ez nem lehetséges, akkor az ételt a hűtőszekrényben kell tárolnia. Ne feledje, hogy egyes baktériumok nagyon gyorsan szaporodnak, ha az ételt szobahőmérsékleten tárolják. Öt fok alatt vagy 65 felett van, a baktériumok növekedése késik vagy megáll. Az ételek leolvasztását hűtőszekrényben kell végezni egy nappal a mikrohullámú sütő előtt vagy közvetlenül a főzés előtt.
Most, hogy annyira divatos az ételekkel való kísérlet és a gyermekekkel való főzés, ne felejtsük el, hogy oktatjuk őket ezen alapvető higiéniai előírásokra. Nagyon szórakoztató a főzés velük, de biztonságosan és többet kell tennie, ha a „gyakorlatok” magas hőmérsékletek idején vannak.
Ezt a szemléltető animációs videót hagyjuk el, amelyet az Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) készített, amely segít jobban megismerni a négy higiéniai norma az élelmiszermérgezés megelőzésére.
