Elismerem, hogy a zsírok az ételekben Kicsit összetett, és nagyon könnyű lenne összetéveszteni a fogalmakat. Ezért, míg a gyermekek és serdülők táplálkozásában szereplő zsírokról szóló dekólt bemutatom, megpróbálok egy kicsit tisztázni, hogy mi az az ételben található zsír (ha hagyok valamit, a 2. pontban). az említett dokumentumban van egy magyarázat, amelyre hivatkozom).
A zsírok olyan élelmiszerek, amelyek üzemanyagként szolgálnak és képződhetnek az energia- és műanyag élelmiszer-csoportokon belül (ugyanakkor). Nem mindegyik hasznos, és néhányuk káros is. Kezdjük a telítetlen zsírokkal: egyszeresen telítetlen (olívaolajban, dióban, tojásban ...) és többszörösen telítetlen - vagy Omega 6/3 - (hüvelyesek, hal, tej ...); Védi az artériákat, ezért hasznos zsíroknak tekinthetjük őket.
Megtalálunk továbbá különféle telített zsírtartalmú ételeket (vaj, sajt, fagylalt, zsíros húsok, krémek), amelyek kockázatot jelentenek az artériák koleszterin-felhalmozódásának. Az összes zsír közül úgy tűnik, hogy a transz zsírRosszabb hírnevük, mivel sok transz-zsírsavat tartalmaznak, veszélyesek a szív és az artériák egészségére. Ezek közül feldolgozott ételeket, vajkat, sült ételeket, ...
Ennek megfelelően el kell haladnom a fent említett Dekalogue néhány pontját (teljes itt van), és arra kell ösztönöznem Önt, hogy egészséges és kiegyensúlyozott étrendet hajtson végre otthonában, mindenki javára.
A zsírok a az emberi étrend fontos alkotóelemeEnergiat szolgáltatnak, de kulcsfontosságúak számos biológiai funkcióban is, beleértve a növekedést és a fejlődést. A lipidek a legenergetikusabb azonnali alapelv (9 kcal / g), ezért fogyasztásuk elengedhetetlen a gyermekkori életkorban, különösen a gyors növekedés időszakában: az élet első 2-3 évében és a serdülőkorban . Az étkezési zsírok több mint 90% -a triglicerid.
A lipidek fontosak mind a kalóriájuk bevitelében, mind a tápanyagok működésében a leggyakoribb krónikus betegségek megelőzése.
Célszerű növényi olajokat használni, különösen az olajbogyó. És ha kenhető zsírokat fogyaszt, akkor válassza a margarint, mivel ezek gazdag többszörösen telítetlen zsírokban, és jelenleg nem képezik transz- vagy állati zsírok forrását.
Környezetünk fogyasztási adatai szerint a spanyol gyermekpopulációban a teljes zsírtartalom mennyiségileg 3 évig megfelelő, és valamivel magasabb, mint az iskolás és serdülőkorúaknál ajánlott. Vannak olyan népességcsoportok, amelyek egyértelműen fogyasztják ezen ajánlások fölött, magas kalóriabevitelt biztosítva és növelik az elhízás kockázatát.
- A túlzott fogyasztás vagy a kiegyensúlyozatlan zsírtartalom káros lehet az egészségre. Az étrend zsírtartalmának beállításához a gyakorlati ajánlásokat követve:
1.- Távolítsa el a látható zsírt a húsokról.
2.- Egyél csirkét bőr nélkül.
3.- Csökkentse a kolbászfogyasztást, mindig a legkisebb felhasználásával.
4.- Értékelje a félig sovány tej használatát 2 éves kortól.
5.- Hogy javítják az étrendi zsírokkal kapcsolatos gyakorlati ajánlások minőségét ezek: növelik a halfogyasztást hetente 3-4-szer, ha fehér, és hetente legalább kétszer, ha kék; használjon növényi olajokat, különösen az olívaolajat; ha kenhető zsírokat fogyaszt, válassza a margarineket, mivel ezek gazdag többszörösen telítetlen zsírokban, és jelenleg nem képezik transz- vagy állati zsírok forrását; használjon egyszerű kulináris formákat: főtt, vasat és sütőt.
A sült ételek - bár hozzájárulnak az élelmiszerek kalóriatartalmának növeléséhez - felhasználhatók, ha magas hőmérsékleten sütött olívaolajjal és rövid ideig
A Decalogue utolsó pontjában elmondják nekünk a Spanyol Gyermekorvosok Szövetségétől, hogy a zsírok (vagy lipidek) az élelmiszer fontos részét képezik, mint kalóriaforrás és a krónikus betegségek megelőző hatásaival rendelkeznek. Igaz, hogy a gyermekgyógyászoknak a rutin felülvizsgálatok során útmutatásokat kell kínálniuk bizonyos élelmiszerek túlzott mértékének elkerülése és az egészséges táplálkozás előmozdítása érdekében, ám végül a szülőknek kell valós információkkal rendelkezniük, amelyeket gyakorolni kell, amikor főzünk vagy ételt készíteni a gyermekek számára.
Ezért ne habozzon konzultálni orvosával, ha információra van szüksége a csecsemő etetéséről, de ne tegye meg, amikor kell szüntesse meg vagy csökkentse bizonyos ételeket gyermekei étrendjéből. Beszéltünk a felesleges fehérjéről és azokról a problémákról, amelyeket az aránytalan cukorfogyasztás okozhat, elvileg nehéznek tűnik ezen információk asszimilálása, de csak addig lesz, amíg a szokások kialakulnak, közben sok kitartás és odaadás .
