Vannak olyan ételek, amelyek esetében a gyermekek és az egész család számára nagyon egészséges a nyers étkezés, mint például néhány salátafélék. Vannak azonban néhány étel, amelyet el kell főznie a kicsik számára. Melyek azok az ételek, amelyeket nem szabad nyersen adni a gyermekeknek?
Egyes élelmiszerek nyers fogyasztásuk higiéniai kockázatát hordozzák, és ebben az esetben a főzés a legjobb megoldás a kockázatok kiküszöbölésére. A hő mikrobicid hatást fejt ki, kiküszöböli a baktériumokat és elpusztítja a sok nyers ételben található egyéb káros anyagokat.
- A puhatestűek, különösen a külső kókuszok, például kagylók, kagylók, osztrigák ... Általában véve nem kényelmes a nyers tenger gyümölcseit enni, mert veszélyeztetik az Annisakis, egy kicsi féreg alakú parazita, amely fészkel a tengeri emlősökben, halakban és rákokban. A nyers és nem főtt tenger gyümölcsei (pácolt, olajban, sózott ...) az emésztés akadályozása mellett baktériumokat és vírusokat is tartalmazhatnak, amelyeket az egészséges felnőttek tolerálhatnak, de a kisgyermekek súlyosan megbetegednek.
- tekintetében nyers halAnnak ellenére, hogy emészthető és könnyű, magas higiéniai kockázatot jelent, és fennáll az Annisakis veszélye is, ezért nagyon friss, nagy halakat kell választanunk (ezek kevésbé bomlanak le), és tovább fagyasztjuk. Bár én személy szerint hiszem, hogy a nyers hal várhatja a kicsiket.
- Egyes zöldségek, például burgonya és padlizsán, amelyek emészthetetlenek, ha nyersek.
- A tojást főzve kell enni, hogy elkerüljék a betegség átterjedésének veszélyét, ha nyers vagy alulfogyasztott.
- Nyers tehéntej Az pasztörizálás megöli a mikroorganizmusokat, például a baktériumokat, amelyek gyorsan növekednek a tejben, de ha a tejet nem pasztőrizik, akkor megmaradnak. Ezért a nyerstejet legalább 70 fokban kell forralni 15-20 másodpercig.
- Szárított hüvelyesek (bab, csicseriborsó, lencse ...) hosszabb ideig tartó főzést igényelnek, hogy megsemmisítsék a birtokukban levő táplálkozást gátló tényezőket: olyan összetevőket, amelyeket a test nem tud emésztni, vagy amelyek akár mérgezőek is.
- Baromfi és sertéshús. Bizonyos sovány vörös húsoktól eltérően, amelyek fogyaszthatók carpaccio, a baromfi vagy sertésfehérje húsának kellemetlen ízű baromfi vagy sertéshús felel meg, és higiéniai kockázatnak van kitéve. Minden hús esetében azonban figyelembe kell venni, hogy a hús főzésének bizonyos típusai, például a nagyon magas hőmérsékleten előállított ételek (vas, sütés) elősegíthetik a heterociklusos aminok előállítását. Ha felhalmozódnak, ártalmasak lehetnek. Ezért jobb a lágyabb főzés (gőz, faszén, pörkölt, sütő).
míg ezeket az ételeket nem lehet nyersen adni a gyermekeknek, néhány, például puhatestűek vagy füstölt halak felnövekedéskor mérsékelten veszik őket, ugyanúgy, mint a felnőttek néha fogyasztják őket.
