Az Agrifood Technology Center (Cicap) által készített tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a sonka fogyasztása biztonságos a terhes nők körében, feltéve, hogy több mint 18 hónapja gyógyul (az ibériai legalább 24 hónapnak kell lennie).
Néhány évvel ezelőtt a serrano sonkát ugyanabba a zacskóba helyezték, mint a többi kolbászt, mint a terhesség alatt tiltott ételeket annak veleszületett toxoplazmózisának oka miatt, amely súlyos károkat okozhat, sőt a magzat halálát is okozhatja. Már több tanulmány szerint azonban a gyógyulási folyamat kiküszöböli a parazitát. Igen, Ha a terhes nők sonkát esznek, akkor legyen jó.
Sonka és a terhesség
A serrano sonka azon ételek egyike, amelyből sok nő hiányzik a legtöbb terhesség alatt. Valójában a sonkás szendvicsek "besurrannak" a szülési otthonokba, mint sok anya első szülést követő étele.
Egyes terhes nőket betiltottak azért, mert ez az étel fertőzhető lehet a Toxoplasma Gondii-val, a parazitaval, amely toxoplazmózist okoz. Ha a nő a terhesség előtt már kapcsolatba lépett a parazitával, akkor ez nem jelent problémát, mivel antitesteket fejlesztettek ki, amelyek megvédik a magzatot. Mindazonáltal azoknak a nőknek, akik nem érintkeztek a betegséggel, tanácsos kerülni a kolbászt, mert nyers húsnak tekintik őket.
Az ibériai sonka, kivétel
Ugyanakkor már sok tanulmány azt sugallja, hogy bizonyos tulajdonságokkal rendelkező sonkafogyasztás biztonságos lehet a terhes nők számára, amint azt a „Sonka és terhesség” napján kiemelték a San Juan de Dios Kórházban Córdoba, az oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) ellátott Los Pedroches és Priego de Córdoba OEM-ekkel együttműködésben. Manuela Hernández, az Mezőgazdasági Élelmiszer-ipari Technológiai Központ koordinátora ismerteti, hogy a sonka biztonságának milyen feltételekkel kell rendelkeznie:
"A sonka 15 hónapos érlelése után a toxoplazmózis elveszíti hatásosságát, ezért az eredetmegjelöléssel ellátott sonka 24 hónapos gyógyulással biztosítja, hogy a parazita ne maradjon fenn. Ezért fontos a a gyógyulási idő fogyasztására szolgáló termék részletes. "
De biztonságos-e vagy sem?
A vizsgálatért felelős személyek (és sok nőgyógyász) már abbahagyja az ibériai sonka fogyasztásának tilalmát a terhes nők számára: "Nem szabad elhagyni a terhesség alatt, ha nincs meggyőző tanulmány, amely igazolná, hogy a bevitel növeli a toxoplazmózissal való fertőzés esélyét" - mondja. a nőcsoport vezetője, José Eduardo Arjona, aki hangsúlyozza a sonka, mint szív-egészséges étel előnyeit.
Nőgyógyászunk azonban azt javasolhatja, hogy kerüljük ezt a terméket, mivel jelenleg nincs olyan általános protokoll, amely tisztázná, hogyan kell cselekedni ebben a kérdésben. A Spanyol Nőgyógyászati és Szülészeti Szövetség (SEGO) honlapja erről szól:
"A füstölt vagy pácolt húsok és a kolbászok folyamatainak eredményeként nem sikerült kiküszöbölni a cisztát. Ebben az irányban tanulmányokat végeznek ígéretes adatokkal olyan gyógyító folyamatokkal kapcsolatban, amelyek több mint két évig tartanak olyan termékekben, mint például az ibériai sonka.
Mi lenne, ha befagyasztanánk?
Lefagyasztása jó módszer lehet arra, hogy élvezze ezt a finomságot, de a SEGO megjegyzi:
"Úgy tűnik, hogy a fagyasztás hatékonyan kiküszöböli a ciszták fertőzőképességét, feltéve, hogy 20 ° C alatti hőmérsékleten meghaladja a 48 órát, a legtöbb házimunka -18 ° C-ot elér, tehát fontos figyelni ezekre az adatokra."
Megpróbáltuk e testtől választ kapni a kérdésre Biztonságos-e a serrano sonka fogyasztása terhes nők számára?. De eddig nem kaptak választ
