Folytatva a zöldség-túrát a gyermek etetésével kapcsolatban, ma megállunk borsó és zöldbab, amelyek beépíthetők a baba étrendjébe.
A hüvelyesek gyengéd magjait zöldségnek tekintik, és ezért a csecsemő főzött és zabkása formájában veheti be őket a kiegészítő táplálás megkezdésekor, hat hónapon belül, ellentétben az idősebb "nővéreivel", a szárított hüvelyesekkel. amelyről később fogunk beszélni.
A "zöldség" kifejezés, amint ezt az üzenet sorozat bevezetésében elmondtuk, magában foglalja a zöldségeket és a zöld vagy gyengéd hüvelyeseket, például a babot, a zöldbabot és a borsót.
A zöldborsó és a bab, illetve a zöldbab érési folyamatában a hüvely és a mag megkeményedik. De ha ezek a növények éretlenek, zöldek vagy gyengéd, akkor ehetők és zöldségként fogyaszthatók.
A csecsemő első szilárd ételeit a leggyakrabban a borsó és a bab készítik, amelyeket gyakran kombinálnak burgonyával, cukkinivel, valamint a baba életkorának megfelelő húsokkal vagy halakkal.
Tudjuk, hogy mi a táplálkozási tulajdonsága e két zöldségnek, valamint fajtáik és az előkészítés módja kiegészítő csecsemő etetéshez.
Borsó csecsemők etetésekor
A borsó, amely alverja, borsó, arjeva vagy borsó (Pisum sativum) nevet is kap, a növény kicsi, kerek, ehető vetőmagja, amelyet termesztés céljából termesztenek. Néhány fajtából a hüvely is fogyasztható, mivel nagyon gyengéd.
A borsó fogyasztható frissen vagy szárítva, de a csecsemő első kásakor ezekről az édes borsókról beszélünk, mivel tápanyagtartalmukban vannak bizonyos jelentős különbségek, amelyek miatt a száraz borsó nem alkalmas a harmadik trimeszterig, mint a többi hüvelyes esetében.
A friss zöldborsó édesebb és ízletesebb, és sokkal több vizet tartalmaz, mint a szárított borsó, kevesebb fehérjét, kevesebb zsírt és szénhidrátot tartalmaz, tehát hat hónapos csecsemők számára ajánlott.
Amikor a borsó frissen, frissen szedve (vagy fagyasztva friss), édesebb íze van, mint a szárított hüvelyeseknek, az egyszerű cukrok jelenléte miatt, amelyek az idő múlásával keményítővé válnak. Akkor a borsó kevésbé édes, száraz és nehezebben emészthető.
A borsó fontos rostforrás és számos vitamin. Gazdagok a B csoportba tartozó vitaminokban, amelyek hozzájárulnak az idegrendszer megfelelő működéséhez. Mint a tiamin (B1, nagyon bőséges a közönséges zöldborsóban, kivéve a törpeborsót és a tirabeque-t), riboflavin (B2), niacin és piridoxin (B6).
Tartalmaz továbbá folsavat, K-vitamint és C-vitamint, valamint kis mennyiségű alfa- és béta-karotint (A-vitamin prekurzorok).
A borsó ásványokat tartalmaz, mint például vas, foszfor, magnézium, cink és kálium.
Fagyasztott vagy konzerv borsó Kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak az élelmiszer-feldolgozás eredményeként.
Zöldbab csecsemő etetésekor
A zöldbab zöldbabnak, babnak, basszusnak, chauchának vagy zöldbabnak is nevezik. Lapos és hosszúkás hüvelyek, amelyek belsejében a faj szerint változó számú vetőmag van.
Noha az érési folyamat során a hüvely falai rostos szövetek kialakulásával keményednek, éretlen formájukban ehetőek és zöldségként fogyaszthatók.
Több mint százféle babfajta létezik, amelyeket két nagy alfajba sorolnak, amelyek meglehetősen általánosak és felismerhetők: mindkettő gyermekek fogyasztására alkalmas főtt és zúzott:
Nyers bab: jellemzi vastag és sima hüvely. Bokrok hosszú szárúakkal, amelyeket rudakkal kell megtartani.
Törpebab: keskenyebb és lekerekített hüvelyük van. Bokrok alacsonyak, így maguk is meg tudják tartani magukat.
A zöldbab alacsony kalóriatartalmú élelmiszer. 100 grammnál kevesebb mint 30 kalóriát tartalmaznak. Ez a kalóriatartalom a szénhidrátok, valamint a kis mennyiségű fehérje jelenlétének köszönhető.
Jó rostforrás, bár tartalma alacsonyabb, mint más zöldségekben. Hozzájárulnak a bél átviteléhez.
Ásványi anyagai közé tartozik a kálium és a kalcium, kisebb mértékben a jód, a foszfor, a vas és a magnézium jelenléte. A zöldbab az egyik legszegényebb nátrium-zöldség, mert nagyon érzékeny a talaj sókoncentrációjára.
Ami a zöldbab vitamintartalmát illeti, ezek jó vitaminforrást jelentenek, a folátok (amelyek nélkülözhetetlenek az idegsejtek fejlődéséhez), valamint az A-provitamin vagy béta-karotin, valamint a B2 és B6, amelyek kisebb mennyiségben vannak jelen.
Mindezek a táplálkozási tulajdonságok hozzájárulnak a szervezet jó fejlődéséhez és a különböző rendszerek működéséhez. Ezenkívül nagyon emészthető táplálék, amely csecsemők számára alkalmas, ha hat hónappal később kezdik a kiegészítő táplálkozást.
A zöldbab és a borsó elkészítésének módja
A zöldbabot nem szabad nyersen fogyasztani. Amellett, hogy emészthetetlenek, tartalmaznak egy mérgező anyagot, fázolinként ismert, amely eliminálódik a főzés során.
A zöldbab főzése előtt el kell különíteni a néhány fajta hosszanti szálat, valamint a kemény végeket. Ezután mossuk és készen áll a főzésre.
A zöldborsó és a bab összetöréséhez főzze őket vagy gőzölje meg őket. Ne főzzön túl mert sok tápanyagot el fognak veszíteni.
A főzési idő függ a felhasznált víz keménységétől és az edény típusától. A borsót a bab elkészítése előtt főzzük, tehát ha együtt főzzük, azt néhány perc elteltével a bab főzésével be kell dobni a fazékba. A bab esetében 15 perc a legfinomabb fajtáknál és 25 perc a vastag fajtáinál elegendő lehet, amíg meglágyulnak. Borsóhoz kb. 10 percig.
Mint már említettük, ezeket a zöldségeket a baba hat hónapjától kezdve kombinálhatjuk más megfelelő termékekkel, például burgonyával, édes burgonyával, cukkini, tök ... Ez megnyitja a tápanyagok sorát, és biztosítja a baba testének a különféle vitaminok és más zöldségekben található ásványi anyagok.
A főzés után a borsót és a babot hamarosan el kell fogyasztani, mert gyorsan elveszítik tápanyagaikat. A következő napon a hűtőszekrényben, jól lezárva tárolhatók. Ha hosszabb időt vesz igénybe azok fogyasztása, akkor kényelmes a már készített zabkását fagyasztani, és a hűtőszekrényben felolvasztani 24 órával, mielőtt a baba megeszi.
Mint látjuk, A zöldborsó és a bab ideális zöldség csecsemők számára táplálkozási tulajdonságainak és könnyű emésztésének köszönhetően. Először zabkása, majd apró darabokban, végül az egész család étele mellett lévő tányéron az egészséges táplálkozás részét képezik.
