az A hal nagyon egészséges étel ami több előnnyel jár a testünk számára, tehát nem szabad hiányozni a gyermekek étkezésében vagy a terhesség alatt. Figyelembe kell vennünk azonban a fogyasztott hal fajtáját (néhányukban magas a higanytartalom), valamint arra, hogy miként főzzük és tartósítják, mivel képesek továbbítani az anisakist.
A legfrissebb adatok szerint az anisakis által okozott allergiás reakciók száma nőtt az utóbbi években, és bár ez nem tipikus allergia a gyermekpopuláció körében, fontos tudni, hogy hogyan lehet ezt megelőzni, és mi a teendő e rettegett parazitával való érintkezés esetén.
Mi az anisakis?
Anisakis egy a féreg alakú parazita, amely halak, lábasfejűek és tengeri emlősök emésztőrendszerében él. Általában három és öt centiméter hosszú, színe fehéres, majdnem átlátszó.
Ez a parazita problémát jelenthet az ember számára abban a pillanatban, amikor a fertőzött halak és lábasfejűek fogyasztása révén az élelmiszerlánc részévé válik, bár a legtöbb esetben nem okoz kárt az embernek.
Hol van az anisakis?
Az anisakis lárvák a hasüregben találhatók a nőstény 40–80% -ában tengeri halak és lábasfejűek a világ összes tengereiben és óceánjaiban:
A halakban, amelyeket általában fogyasztunk, mint például szürke tőkehal, szardínia, hering, rák, makréla, lazac, szardella, tonhal, vékonybajszú tőkehal és tőkehal.
Lábasfejű lábakban, például szépia, tintahal és polip.
Az Anisakis nem parazitálja a kagylókat (kagyló, kagyló, kagyló, kagyló), kagyló kagylót (garnélarák, garnélarák, garnélarák, homár, rák) és folyami halakat (például pisztrángot vagy pontyot).
Ami a tenyésztett halak Tévesen vélekednek arról, hogy mentesek anisakistól, de az igazság az, hogy nehéz ezt határozottan megerősíteni, és bizonyos esetekben ezek a halak elhelyezhetik az ott élő parazitákat, ha fertőzött fajokkal etetik őket.
Milyen tüneteket okoz az anisakis allergia?
Az első dolog, amit meg kell jegyezni, hogy a Az anisakis allergiát nem szabad összekeverni a halak allergiájávalNos, teljesen különböző dolgok.
A leggyakoribb az legtöbbünk lenyelte az anisakis lárváját Ha a halakban jelen van, amit e tény nélkül nem fogyasztunk, az egészség megváltozását vagy komplikációját okozta.
Becslések szerint a népesség 16% -ánál van pozitív anisakis allergiás teszt, de nincs allergiás tünet.Más esetekben azonban az anisakis bevétele a következő következményekkel járhat:
Anisakis vagy anisakiasis fertőzés: akkor fordul elő, amikor az élő lárvák behatolnak az emésztőrendszerbe, tapadnak a nyálkahártyához, és olyan tüneteket okoznak, mint a súlyos bélfájdalom, néhány perccel vagy nappal a fertőzött halak fogyasztása, hányás, hasmenés és még emésztőrendszeri vérzés után.
Anisakis allergia: Ez az élő vagy halott parazita allergiás állapotot válthat ki, amely különböző formákban fordulhat elő, például csalánkiütés (viszketés és csalánkiütés a bőrön), allergiás rhinoconjunctivitis (viszkető orr és szem, tüsszentés és kötőhártya-gyulladás), asztmás krízis és ritkábban, anafilaxiás reakció
Hogyan diagnosztizálják?
bár Az anisakis allergia néhány évtizeddel ezelőtt egy rendkívül ritka dolog volt, most egyre több esetet diagnosztizálnak, amelyek Japánban nagyon gyakoriak, Európán belül pedig inkább elterjedtek hazánkban, Franciaországban, Hollandiában és Németországban.
Az allergia diagnosztizálását a szakembernek kell elvégeznie, a beteg kórtörténetének és a specifikus vizsgálatok eredményeinek alapján.Dr. Pilar Cots, a Ruber Kórház allergológusa és a blog szerzõje szerint Nem anélkül, hogy allergiám, az anisakisz allergiájának megállapítására az a mód, hogy bőrvizsgálat (vagy szúrás teszt) és analitikus a specifikus IgE szintjének meghatározására a vérben. Néha szükség lehet a endoszkópia a lárvák kimutatására és eltávolítására.
Hogyan befolyásolja az anisakis allergia a gyermekeket és a terhes nőket?
A szakértők szerint az anisakis allergia más hagyományos élelmiszer-allergiáktól eltérően 40–70 év közötti felnőtteknél váratlanul jelentkezik, akiknek nincs kórtörténetük.
Ebben a Pediatric Web-ben közzétett cikkben elolvashatjuk, hogyan kell nem lehet általános allergia a gyermekek körében, a gyermekorvosoknak nehéz gyorsan diagnosztizálni, és az első dolog, amire gondolnak, az, hogy a gyermekeknél a leggyakoribb allergiákkal szembesülnek, például tejre, tojásra, halra, gyümölcsre vagy hüvelyesek.
De miután ezeket a lehetőségeket kizárták, és az azóta eltelt idő függvényében a gyermek által fogyasztott halmennyiség és a tünetek megjelenése, előfordulhat, hogy a szakembernek gyanúja merül fel anisakis allergia esetével szemben.
A terhes nőket illetően fontos óvatosságot tenni a halak fogyasztásakor, mivel pontosan Ezt az allergiát megfelelő megelőző intézkedésekkel el lehet kerülni.
A legtöbb esetben a kezelés tüneti lesz antacidokból, antihisztaminokból és kortikoszteroidokból áll, amelyek csökkentik az allergiás reakciókat. Ha ezek súlyos reakciók, injekciózandó adrenalint kell használni. Mindezt mindig szakember irányítja és írja elő.
Azokban az esetekben, amikor az anisakis súlyos egészségügyi problémákat okoz, endoszkópiával el kell távolítani a bél nyálkahártyájáról. Ne szüntesse meg a halak és lábasfejűek bevitelét, de az alábbiakban kifejtett biztonsági intézkedések szerint fogyasztjuk őket.
Megelőző intézkedések a fertőzés megelőzésére
Az anisakis lárvák elpusztításához és a fertőzés megakadályozásához a leghatékonyabb módszer fagyasztott halak vásárlása (mélytengeri mélyfagyasztás) vagy otthon legalább 72 órán át -20 ° C-on történő fagyasztása. Ilyen módon Leolvasztás után elkészíthetjük vagy fogyaszthatjuk a halat, ahogy szeretjük: alaposan főtt, nyers, pácolt ...
Ha friss halat vásárolunk nem akarjuk, vagy befagyaszthatjuk, a következő megelőző intézkedéseket kell követnünk:
Főzzük 60 ° C-on legalább két percig, ügyelve arra, hogy nagyon jól megtörténjen benne, és kerüljük el az olyan kulináris technikákat, mint a vas vagy a mikrohullámú sütő.
Ne fogyasszon nyers vagy feldolgozott halat a következő technikákkal: füstölt, pácolt, pácolt, pácolt, carpaccios, sushi ...
Kérje meg a halboltot, hogy tisztítsa meg a halakat és távolítsa el a zsigert, vagy válassza a halaknak a hasának legtávolabbi részét (például a farok).
Ne fogyasztjon kis zsigereket, például szardínia vagy szardella.
Fotók | iStock
